Debel in bolan zaradi emulgatorjev
Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.MünchenNajdemo jih v sladoledu in čokoladi, klobasnih izdelkih, pripravljenih jedeh in kruhu: emulgatorji izboljšajo konsistenco živil, ki vsebujejo maščobe in vodo. Zdaj se je pokazalo, da bi lahko ti dodatki imeli pasti: očitno motijo črevesno floro in tako spodbujajo vnetje v črevesju in debelost.
V živilski industriji se emulgatorji že vrsto let uporabljajo v neštetih izdelkih. Glede varnosti hrane so jih uvrstili med neškodljive. Pravzaprav se ne zdijo rakave ali neposredno strupene. Vendar pa lahko svoje nezdrave učinke razvijejo počasi - in zato dolgo časa na skrivaj.
"To, kar jemo, močno vpliva na našo črevesno floro, zato smo sumili, da bi lahko sodobni aditivi za živila spremenili črevesne bakterije, da bi spodbudili vnetje," pojasnjuje Benoit Chassaing, raziskovalec na državni univerzi Georgia.
Spremenjena mešanica bakterij
Skupaj s kolegom Andrewom Gewirtzom je v pitno vodo miši vmešal dva običajna emulgatorja: polisorbat 80 (E433) in karboksimetil celulozo (E466). Znanstveniki so nato pregledali črevesno floro živali. Opazili so daljnosežne spremembe. Sestava črevesne flore se je spremenila. Bakterij iz reda Bacteroidales, za katere velja, da so koristne, je postalo manj, medtem ko se je število vrst, kot sta oblika sluzi, ki razgrajuje sluz, Ruminococcus gnavus ali vnetne proteobakterije, povečalo.
In še en učinek: običajno se črevesne bakterije držijo strogo oddaljene od črevesnih sten - od njih jih ločuje plast sluzi. Vendar se je ta razdalja pod vplivom emulgatorjev prepolovila. Včasih so črevesne bakterije imele celo neposreden stik s celicami črevesne stene.
Vnetje in povečanje telesne mase
To je imelo daljnosežne posledice: miši, ki so bile zaradi genetske sestave dovzetne za črevesno vnetje, so razvile hudo vnetje v debelem črevesu. Čeprav je bila ta reakcija le manj izrazita pri manj občutljivih živalih, so raziskovalci pri njih odkrili znake presnovnega sindroma. Poleg prekomerne telesne teže to vključuje tudi sladkorno bolezen tipa 2, bolezni srca in ožilja ter težave z jetri.
"Pri teh boleznih ima ključno vlogo spremenjena črevesna flora, ki spodbuja vnetje," pravi avtor študije Gewirtz. Znanstveniki pozivajo, naj se aditivi za živila temeljiteje pregledajo, preden so bili odobreni. Zlasti bi morali biti dolgoročni učinki upoštevati tudi.
Več maščob, več črevesja
Vnetne črevesne bolezni, kot sta ulcerozni kolitis in Crohnova bolezen, so lahko hude in močno poslabšajo kakovost življenja. Vedno več ljudi v zahodno industrializiranih državah trpi za takšnimi boleznimi. Hitro naraščata tudi debelost in presnovni sindrom. Vse več je dokazov, da bi lahko imela vlogo tudi spremenjena črevesna flora. (prim.)
Vir: Benoit Chassaing et al: Prehranski emulgatorji vplivajo na mikrobioto mišjega črevesja, kar spodbuja kolitis in presnovni sindrom. Narava, 2015; DOI: 10.1038 / nature14232
Tags.: anatomija droge droge
