Salmonella obožuje solato v vrečah

Christiane Fux je v Hamburgu študirala novinarstvo in psihologijo. Izkušeni medicinski urednik od leta 2001 piše revijske članke, novice in dejstva o vseh možnih zdravstvenih temah. Christiane Fux je poleg svojega dela za aktivna tudi v prozi. Njen prvi kriminalni roman je bil objavljen leta 2012, poleg tega pa piše, oblikuje in objavlja svoje kriminalne igre.

Več objav avtorja Christiane Fux Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Znano je, da se salmonela zelo rada sprehaja po perutninskem mesu. Zdi pa se, da se na zapakirani solati veliko močneje razmnožujejo. Sok, ki priteče iz rezanih ali zdrobljenih listov, jim omogoča, da se dvignejo v svojo vrhunsko obliko.

Solata v vrečah je priljubljena pri prehrani: ko je raztrgana na koščke in predhodno oprana, konča neposredno na krožniku. Toda zelenje pogosto ni tako zdravo, kot smo upali.

Eksplozivna rast

Raziskovalci z univerze v Leicesteru so ugotovili, da lahko tudi majhna količina zdrobljenih listov povzroči eksplozijo bakterije salmonele. Uhajajoči sok je povzročil, da se je število bakterij 2400 -krat povečalo v primerjavi z vzorci z nepoškodovanimi listi.

Trdni mikrobi

Količine soka, ki ustrezajo 200. čajni žlički, so že zadoščale za ta učinek. "Ta sok je tudi pomagal bakterijam, da se tako tesno oprimejo listov solate, da jih skoraj ni mogoče sprati," pravi vodja študije Primrose Freestone. Klice je bilo tudi težje odstraniti s posode in delovnih površin.

Povečana nevarnost

Še bolj zaskrbljujoče je bilo dejstvo, da so bile bakterije, ki so bile pitane v soku, še posebej agresivne. Raziskovalci zato priporočajo, da se zapakirana solata hitro porabi ne glede na datum uporabe. To velja zlasti po odprtju vrečk, tudi če so shranjene v hladilniku.

Bolezen, ki jo je treba prijaviti

Zastrupitev s hrano s povzročiteljem Salmonella enteritidis je izredno neprijetna. Patogeni, ki so preživeli kislo kopel v želodcu, gnezdijo v črevesni steni, kjer sproščajo toksine.

Odvisno od količine zaužite bakterije sprožijo prve simptome pet do 72 ur po zastrupitvi s salmonelo: akutno bruhanje, drisko s hudimi trebušnimi krči, zvišano telesno temperaturo in glavobol. Zaradi velike izgube tekočine nekateri bolniki doživijo kolaps ali celo okvaro cirkulacije. Ker je salmonela zelo nalezljiva, zastrupitev pa je v najslabšem primeru lahko usodna, je v Nemčiji treba prijaviti zastrupitev s salmonelo.

Vir: Giannis Koukkidis et al.: "Sokovi iz listov solate pospešujejo rast salmonele, kolonizacijo in virulenco svežih pridelkov", objavljeno v Applied and Environmental Microbiology, 18. november 2016

Tags.:  kožo lasje droge