Izdelki brez glutena: Ni priporočljivo za zdrave ljudi

Christiane Fux je v Hamburgu študirala novinarstvo in psihologijo. Izkušeni medicinski urednik od leta 2001 piše revijske članke, novice in dejstva o vseh možnih zdravstvenih temah. Christiane Fux je poleg svojega dela za aktivna tudi v prozi. Njen prvi kriminalni roman je bil objavljen leta 2012, poleg tega pa piše, oblikuje in objavlja svoje kriminalne igre.

Več objav avtorja Christiane Fux Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Izdelki brez glutena osvajajo vedno več prostora na policah supermarketov. Tudi ljudje, ki zlahka prenašajo gluten v zrnju, se vse pogosteje obračajo na brezglutenski kruh, piškote ali testenine. Ti niso le dražji - pogosto so tudi manj zdravi.

Veliko maščob, malo beljakovin

Raziskovalci pod vodstvom Joaquima Calva Leme iz Istituto de Investigación Sanitaria La Fe v Valenciji so predstavili študijo, v kateri so primerjali 654 izdelkov brez glutena s 655 izdelki, ki vsebujejo gluten. Ugotovili so, da živila brez glutena pogosto vsebujejo bistveno manj beljakovin kot njihovi kolegi, ki vsebujejo gluten, namesto tega pa vsebujejo večje količine maščob. Torej so bistveno bogatejše s kalorijami. Razlog: To je edini način, da izdelkom zagotovimo konsistenco, podobno izdelkom, ki vsebujejo gluten.

Zlasti pogosto vsebujejo večje količine nasičenih maščobnih kislin, ki so manj zdrave od nenasičenih. Raziskovalci zdaj pozivajo proizvajalce, naj spremenijo recept za izdelke brez glutena, da bodo na splošno bolj zdravi. Predvsem pa bi bilo treba sestavine ustrezno prijaviti.

Malo vlaknin, veliko arzena

Še prej so zdravniki opozarjali, da so izdelki brez glutena lahko problematični. Po eni strani zato, ker lahko zmanjša količino vlaknin v prehrani. Po drugi strani pa zato, ker pšenico in druga zrna v njih pogosto nadomešča riž - ki je običajno onesnažen z arzenom.

Starši, ki upajo, da bodo s hrano brez glutena naredili nekaj dobrega za svoje zdrave potomce, se motijo. Zdrave odrasle je bolje postreči tudi z običajnimi izdelki.

Vsak od sto jih ima celiakijo

Drugače je pri tistih ljudeh, ki dejansko ne prenašajo glutena in trpijo za tako imenovano celiakijo. Že majhne količine glutena lahko povzročijo hude prebavne težave: od napenjanja in krčev do driske in kroničnega črevesnega vnetja.

Za te bolnike so izdelki brez glutena blagoslov. Strokovnjaki pa ocenjujejo, da nestrpnost prizadene le en odstotek evropskega prebivalstva.

Tags.:  alkoholne droge Diagnoza prva pomoč