Kako klavnice postanejo žarišča korone

Christiane Fux je v Hamburgu študirala novinarstvo in psihologijo. Izkušeni medicinski urednik od leta 2001 piše revijske članke, novice in dejstva o vseh možnih zdravstvenih temah. Christiane Fux je poleg svojega dela za aktivna tudi v prozi. Njen prvi kriminalni roman je bil objavljen leta 2012, poleg tega pa piše, oblikuje in objavlja svoje kriminalne igre.

Več objav avtorja Christiane Fux Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

V mesnem velikanu Tönnies v Güterslohu je bilo dokazano, da je več kot 1.550 ljudi okuženih s Sars-CoV-2. Nikakor ni edini: tudi drugi predelovalci mesa doma in v tujini doživljajo hude izbruhe okužbe z opazno pogostnostjo. Zakaj jih toliko postaja žarišče korone?

Dejansko se v mesni industriji združuje več neugodnih dejavnikov. To vključuje neugodne razmere v klavnicah ter možne negotove delovne in bivalne razmere.

Prehlad olajša okužbe

Pomembna razlika pri mnogih drugih vrstah podjetij so lahko podnebne razmere pri predelavi mesa - zlasti hladne temperature. Da bi meso zdržalo čim dlje, so rezalnice shranjene pri največ 12 stopinjah Celzija.

V nasprotju z bakterijami, kot je salmonela, ki se pri visokih temperaturah še posebej dobro razmnožujejo, so nižje temperature ugodne za številne viruse: v teh okoliščinah lahko preživijo dlje. Poleg tega hladne temperature spodbujajo prenosne poti po zraku. Nalezljive drobne kapljice, tako imenovani aerosoli, ostanejo stabilne dlje in se zato močneje kopičijo v zraku.

Prezračevalni sistemi distribuirajo nalezljive aerosole

Klimatski in prezračevalni sistemi bi lahko imeli odločilno vlogo: nenehno krožijo po zraku, tudi v velikih dvoranah. To omogoča hitrejše širjenje aerosolov na daljše razdalje. Higienski znanstvenik Martin Exner je na tiskovni konferenci v Güterslohu v sredo dejal, da bi lahko bili prezračevalni sistemi prej spregledan dejavnik tveganja. V prihodnosti bi lahko tveganje za okužbo s korono zmanjšali z uporabo visoko zmogljivih filtrov ali uporabo UV-svetlobe.

Tisti, ki trdo delajo, dihajo intenzivneje

Poleg tega je rezanje in uravnoteženje svinjskih in govejih trupov zadnja naloga, ki zahteva intenzivno dihanje. Vendar pa globoki in hitri vdihi povečajo emisije aerosolov. Hkrati povzročajo globlje vdihavanje nalezljivega zraka.

Zanemarjeni higienski standardi?

Higienski standardi bi morali biti pri proizvodnji hrane samoumevni. To še posebej velja za klavnice. Maske, zaščitna oblačila, rokavice in očala so pravzaprav standard. Poleg tega trenutno obstajajo koronski ukrepi, kot so posebna pravila o razdalji. V velikih podjetjih, ki delajo na tekočem traku, bo slednje verjetno še posebej težko izvajati.

Gneča in brez mask

Obstajajo znaki, da v mnogih primerih niso upoštevali standardnih in posebnih higienskih pravil za korono. Zaposleni v Tönniesu med drugim poroča v reviji WDR Westpol o tesno zapakiranih delavcih v kavarni in le 50 cm širokih razdaljah na tekočem traku. Uradni promocijski video Tönnies iz aprila naj bi to dokazal in prikazal tudi zaposlene brez mask.

Inšpektorji za zdravje in varnost pri delu so tudi v začetku maja ugotovili neustrezno izvajanje, konec maja pa ne več. Po informacijah WDR šef družbe Clemens Tönnies nasprotuje temu, da je bilo maja vse "odlično upravljano".

Nevarni delovni pogoji spodbujajo okužbo

V kolikšni meri so k izbruhom prispevali tudi negotovi delovni pogoji, se še preiskuje. Težko delo in hladno okolje sta že stresna za telo in imunski sistem. Poleg tega bi lahko veliko nadurno delo oslabilo obrambo telesa.

Kako težko so bile obremenitve, še posebej pri Tönniesu ni težko videti. Obstaja sum, da nadurno, nočno in vikend delo morda ni bilo zabeleženo.

Življenje v tesnih razmerah

Mnogi od 6500 zaposlenih v Tönniesu so začasni delavci, od katerih jih veliko opravljajo podizvajalci. Ti očitno pogosto nameščajo delavce v utesnjenih življenjskih razmerah. To pomeni: Nevarnost okužbe pri teh ljudeh je še posebej velika izven delovnega časa.

Kako je zdaj mogoče zajeziti proces okužbe?

Vsi zaposleni v podjetju Tönnies, vključno z direktorjem, in njihovi tesni stiki so trenutno v karanteni. V ta namen je bilo med drugim z gradbenimi ograjami ograjenih več stanovanjskih blokov. Težava pa je v tem, da je struktura podizvajalcev izjemno otežila hiter stik z zaposlenimi.

Koliko jih je odšlo, ni jasno. Razmere še poslabša dejstvo, da mnogi delavci slabo poznajo nemščino ali angleščino in sprva niso mogli razumeti karantenskih ukrepov.

Ker se domneva, da je virus že zdavnaj prodrl v skupnosti, so bile po zaprtih šolah in dnevnih centrih za okrožji Gütersloh in Warendorf uvedene strožje omejitve stikov. V več zveznih deželah, vključno z Bavarsko, lahko prebivalci Gütersloha bivajo le v hotelih z negativnim testom na korono.

Ali se lahko okužite z mesom?

Po podatkih Zveznega inštituta za oceno tveganja (BfR) ni znanih primerov, ko bi ljudje z uživanjem okužene hrane zboleli za koronavirusom. Teoretično je to mogoče, vendar malo verjetno.

Pot okužbe je preko sluznice dihal. Zato se večina ljudi okuži s kapljicami ali verjetno tudi z aerosoli. Kontaktne okužbe s kontaminiranimi rokami so v primerjavi z njimi precej manj pogoste.

Z mesom se lahko okužite, če se dotaknete kosa in se nato dotaknete sluznice ust, nosu ali oči. Tu pomaga umivanje rok po pripravi.

Poleg tega veljajo običajna priporočila za pripravo mesa:

• Segrejte dovolj visoko in dovolj dolgo.
• Temeljito očistite površine in opremo, ki so med pripravo prišle v stik s surovim mesom, s toplo vodo in sredstvom za pomivanje posode.

Mraz pa ima na koronavirus malo vpliva. Viruse korone lahko še vedno najdemo na zamrznjenem blagu. Zato je treba pri pripravi upoštevati enake previdnostne ukrepe kot pri svežem mesu.

Tags.:  simptomi preprečevanje kajenje