Zdrav zajtrk: beljakovine ščitijo pred sladkorno boleznijo
Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.MünchenŽenske, ki za zajtrk jedo jajca, mleko in sir, se zaščitijo pred sladkorno boleznijo. Razlog: živila, ki vsebujejo beljakovine, zjutraj vzdržujejo raven glukoze in inzulina, kot so zdaj odkrili ameriški raziskovalci.
Za študijo je skupina z univerze Missouri-Columbia 34 zdravim ženskam, starim od 18 do 55 let, vsak dan za tri dni postregla z različnim zajtrkom. Znanstveniki so želeli ugotoviti, kako zajtrk, bogat z beljakovinami, vpliva na raven sladkorja v preskušancih.
Sladko proti srčnemu
Za to so dobili obroke, ki so vsi imeli okoli 290 kilokalorij in podobno količino vlaknin in maščob. Vsebnost beljakovin v jedeh pa se je močno razlikovala. Nekega dne so ženske pojedle palačinko s samo tremi grami beljakovin. Druga dva dneva sta bila za zajtrk jajca in klobase, ena s 30 grami in ena z 39 grami beljakovin. Raven glukoze v krvi in inzulina udeležencev so merili štiri ure pred in vsakih 30 minut po obroku.
Umešana jajca premagajo palačinke
Rezultat: Po dveh obrokih, bogatih z beljakovinami, sta bili tako glukoza kot inzulin nižji kot v palačinki s samo tremi grami beljakovin. "Najnižje vrednosti so bile dosežene po zaužitju jajčne jedi z 39 grami beljakovin," pojasnjuje vodja študije Kevin Maki.
Po obroku s 30 grami beljakovin so bili vrhovi krvnega sladkorja v povprečju deset odstotkov nižji kot po jedi s palačinkami z nizko vsebnostjo beljakovin. Pri posodi z najvišjo vsebnostjo beljakovin pa je bila razlika še izrazitejša pri 14 odstotkih. Podobno sliko dajejo vrednosti insulina. Bili so približno 45 odstotkov nižji s 30 grami beljakovin in 54 odstotkov nižji s 39 grami kot po uživanju palačinke.
Visoki vrhovi insulina spodbujajo sladkorno bolezen
Raven insulina ima pomembno vlogo pri razvoju sladkorne bolezni tipa 2. Če se poveča zaradi porabe ogljikovih hidratov, je trebušna slinavka prisiljena dovajati velike količine insulina. Hkrati postajajo telesne celice manj občutljive na insulin, kar pomeni, da je potrebno še več insulina. Dolgoročno to izčrpa celice trebušne slinavke, ki proizvajajo insulin.
Popolna sprememba prehrane ni potrebna
Kot kaže študija, živila, bogata z beljakovinami, pomagajo ohranjati stabilno raven sladkorja v krvi in inzulina. "Zajtrk z 39 grami beljakovin bi bil za večino verjetno popolna sprememba v prehrani," domneva avtorica študije Heather Leidy. Tudi v tej državi večina ljudi dan začne z veliko ogljikovimi hidrati - s pecivom ali muslijem. Kljub temu je enostavno zajtrk vsaj povečati vsebnost beljakovin. Na primer z jajci, mlekom ali mlečnimi izdelki.
Zaščitna beljakovinska prehrana
Študija je pokazala, da lahko obroki, bogati z beljakovinami, pomagajo zdravim ljudem obdržati raven sladkorja pod nadzorom. Nadaljnje študije bi morale pokazati, ali to velja tudi za ljudi s sladkorno boleznijo, začetno stopnjo sladkorne bolezni. Potem bi lahko zajtrk, bogat z beljakovinami, preprečil, da bi postal sladkorna bolezen.
Približno šest milijonov ljudi v Nemčiji trpi za sladkorno boleznijo. Približno 90 odstotkov jih ima sladkorno bolezen tipa 2. Poleg genetske komponente so dejavniki tveganja predvsem slaba prehrana, debelost in pomanjkanje gibanja. (jb)
Vir: Maki K. et al. Akutni učinki ugodnih zajtrkov na osnovi beljakovin, klobas in jajc pri homeostazi glukoze po obroku pri zdravih ženskah pred menopavzo. Revija zveze ameriških društev za eksperimentalno biologijo (časopis FASEB). 29.04.2014
