Ogromna poželenja po mesu

Ingrid Müller je kemikinja in medicinska novinarka. Dvanajst let je bila glavna urednica . Od marca 2014 dela kot samostojna novinarka in avtorica za Focus Gesundheit, zdravstveni portal ellviva.de, založbo Living crossmedia in zdravstveni kanal rtv.de.

Več o strokovnjakihja Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Meso ni več luksuzna hrana. Ljudje po vsem svetu uživajo več mesa kot kdaj koli prej. Desno spredaj: svinjina in šnicla. Človek v svojem življenju poje 1094 ponosnih živali

Poročilo o mesu 2013

Lakota ljudi po mesu je ogromna. Povprečna poraba mesa Nemca je 89 kilogramov na leto - 20 odstotkov tega konča v košu za smeti. 85 odstotkov Nemcev vsak dan ali skoraj vsak dan poje meso in klobase. Po podatkih poročila o mesnem atlasu 2013, ki prikazuje svetovno proizvodnjo mesa, se porabi štirikrat več mesa kot sredi 19. stoletja in dvakrat več kot pred 100 leti.

Po tem moški jedo bistveno več živalskih proizvodov kot ženske, mesne jedi pa običajno postrežejo tudi v restavracijah. Zlasti mlajša generacija ima veliko opravka: moški od 19 do 24 let največ uživajo meso in klobase, ženske pa od 25 do 34 let. Schnitzel je še vedno na vrhu seznama najbolj priljubljenih mesnih jedi.

1094 živali v trebuhu

Vendar je mesna industrija izgubila kar nekaj ugleda in zaupanja. Upravičeno, ker je odvraten seznam dolg: antibiotiki pri piščancu, BSE, prašičji gripi, ptičji gripi, slinavki in parkljevki, gnilo meso ali imitacija šunke. To bi se lahko nadaljevalo. Prodaja se zlomi takoj, ko odkrijejo zarodke. Ena od posledic je prehod na ekološko meso, ki je seveda dražje. Drugo je, da zlasti mladi postanejo vegetarijanci in vegani ali vsaj omejijo uživanje mesa. Tudi velika podjetja in zdravstvene zavarovalnice v nekaterih menzah pustijo, da je svinjsko lice v njihovih menzah.

Približno 52 odstotkov Nemcev izgubi lastne dni brez mesa in poskuša zajeziti svojo željo po mesu, je pokazala raziskava raziskovalnega inštituta FORSA. "Pri tem še niso posebej uspešni," ugotavljajo avtorji Fleischatlasa. V svojem življenju Nemec požre 4 goveda, 4 ovce, 12 gosi, 37 rac, 46 prašičev, 46 puranov in 945 piščancev - ponosnih 1094 živali!

Simbol razkošja

Po vsem svetu ljudje jedo več mesa kot kdaj koli prej. Gore sveta prašičev, goveda, piščancev in ovac ležijo na krožnikih sveta. Meso ni več luksuzna hrana, kakršna je bila nekoč nedeljska pečenka, ampak vsakdanji izdelek. Vendar pa v skladu z "Mesnim atlasom" svetovni trend kaže na dihotomijo, in sicer vrzel med bogatimi in revnimi - revnejše države hitro dohitevajo.

Medtem ko je poraba mesa v večini industrializiranih držav zamrznjena na izredno visoki ravni, se v državah v razvoju močno povečuje, v nekaterih primerih z dvomestnimi stopnjami rasti. "V Aziji, Afriki in Južni Ameriki lahko zgledno usmerimo revne v bogate, zlasti ko gre za uživanje mesa," pišejo avtorji. Kjer blaginja raste, je to enostavno videti iz menija. Meso je "simbol napredka in razkošja".

Nesrečno govedo ščetin

Večino prašičev uživajo po vsem svetu - goveje ščetine predstavljajo približno 40 odstotkov svetovne porabe mesa. In to je mogoče le zato, ker se sodobni prašič v velikih konjušnicah hitro zredi za zakol. Perutnina, zlasti piščanec, je dohitela. Perutnina je najcenejša. Goveje meso pa stane največ in je nekaj za shrambo bogatih. Zato tu stavkajo predvsem industrializirane države. Z izjemo Argentine in Urugvaja, velikih proizvajalcev govejega mesa, ki žival običajno jedo v obliki ogromnih zrezkov na žaru.

Fleischberg ZDA

Največji jedci mesa še vedno živijo v ZDA - daleč. Čisto matematično rečeno, vsak moški tam dobi 196 gramov mesa na dan, ženske 125 gramov, kljub temu pa se je poraba mesa od leta 2008 zmanjšala za celih 12 odstotkov. Tudi Bill Clinton po operaciji obvoda ne je več zrezkov, purana in piščanca, kot je napovedal. Nasprotno pa je Kitajska država, ki vedno bolj dohiteva porabo mesa: v treh desetletjih se je poraba mesa v državi povečala za štirikrat. Še posebej priljubljena: ameriška hitra hrana. Uživanje velikih porcij mesa je del novega načina življenja.

27.000 mrtvih piščancev - na uro

Svetovno lakoto po mesu je mogoče zadovoljiti le, če podjetja množično proizvajajo živali. Kmetija, na kateri so bile živali ustrezno vzgojene in hranjene s samokošenim senom, že dolgo pripada deželi sanj. Danes je proizvodnja mesa tovarniško delo - z živalmi. Poročilo drži, da 40.000 piščancev ali 2.000 prašičev pod eno streho ni več izjema, ampak pravilo. V Wietzeju v Spodnji Saški je na primer največja klavnica perutnine v Evropi, 27.000 živali na uro, to je 135 milijonov letno. Vsakdo, ki si je kdaj ogledal film "Mi hranimo svet" ali "Naš vsakdanji kruh", ve, kako deluje: vsako sekundo se odpravite.

Antibiotiki brez učinka

To tovarniško kmetovanje ima svojo ceno. Ne v supermarketu, ker je meso cenejše kot kdaj koli prej, ampak za zdravje ljudi. Glede na Atlas mesa, ki je morda nekoliko drastičen, obstaja nevarnost, da nenadoma umre zaradi neškodljivih okužb. Ampak: obstajajo bakterije, ki se ne odzivajo več na antibiotike. Vsakdo, ki se z njimi okuži, ima težave, ker običajna zdravila ne delujejo več.

Ravno včeraj je preiskava pokazala, da Mettbrötchen ni tako okusen, kot bi lahko izgledal. Tisti, ki imajo radi svinjsko meso, so lahko bolj ogroženi za zdravje, kot je bilo pričakovano, zato rezultat. Približno 16 odstotkov od 50 vzorcev iz desetih nemških mest je bilo kontaminiranih z bakterijami, odpornimi na antibiotike - običajni antibiotiki bi bili v primeru okužbe neučinkoviti.

Slovo od množične živali

Razlog je v tem, da se pri pitju živali prepogosto uporabljajo antibiotiki. Brez njih sodobna živalska proizvodnja ne bi bila več možna. Bolezni bi se hitro širile med živalmi. Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje, da zdaj več zdravih živali kot bolnih jemlje bakterijskega morilca. Ker se pogosto ne zdravi samo bolna žival, ampak celotna čreda. Bolje bi bilo, če živali najprej ne bi zbolele, a za to bi se bilo treba posloviti od sedanjega sistema pridelave mesa.

Tags.:  spolno partnerstvo potovalna medicina zastrupljene rastline iz krastače