Zastrupitev s hrano: ne perite surovega perutninskega mesa

Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

MünchenNevarne klice se lahko skrijejo na surovem piščancu in Co. Pranje mesa pred predelavo ne pomaga - nasprotno. Vodni tuš dejansko poveča tveganje za okužbo.

Mnogi ljudje piščanca hranijo pred pipo, preden ga skuhajo - pravzaprav ga želijo uporabiti za odstranjevanje nevarnih klic. Toda kdor opere surovo perutnino, da odstrani umazanijo in bakterije, tvega širjenje bakterij povsod. Ker pod tušem majhne kapljice vode brizgajo iz surovega mesa in se razpršijo na delovne površine, kuhinjske pripomočke ali oblačila. Na ta način mikroorganizmi pridejo v drugo hrano, ki ni kuhana - na primer v solato. Ena kapljica soka iz surovega perutninskega mesa lahko vsebuje dovolj bakterij, ki povzročijo zastrupitev s hrano. Zato britanska agencija za standarde hrane odsvetuje pranje surovega perutninskega mesa v nobenem primeru.

Perutnino dobro prepražimo

To dejansko ni potrebno. Pri kuhanju se nevarne bakterije, kot je Campylobacter, vseeno ubijejo. Pomembno je, da račja prsa, piščančja stegna in Co. dobro prepražimo. Meso mora biti bele do sive barve na vseh mestih in ne sme biti več šimrasto roza.

Zamenjajte desko za rezanje

Previdnost je priporočljiva tudi pri predelavi perutninskega mesa pred cvrtjem. Za zelenjavo, solato ali kruh nato ne uporabljajte nožev in rezalnih desk, ampak jih postavite v pomivalni stroj ali jih odcedite z vrelo vodo.

Kralj povzročiteljev driske

Klice hrane večkrat povzročajo okužbe prebavil. Campylobacter je najpogostejši povzročitelj bakterijske driske. V Nemčiji je vsako leto odgovoren za 70.000 zastrupitev s hrano. Posledice so zelo neprijetne: simptomi so lahko driska, trebušni krči, zvišana telesna temperatura in glavobol.Okužba pa je lahko tudi smrtno nevarna, zlasti za ljudi s šibkim imunskim sistemom in otroke, mlajše od pet let. Bakterije se nato razširijo po krvnem obtoku in lahko sprožijo živčne motnje in vnetje sklepov. (stran)

Vir: Agencija za standarde hrane, dostop 18. junija 2014

Tags.:  dojenček malček preprečevanje terapije