Sveže na mizi? Aluminijasta folija nosi tveganje

Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

MünchenDoslej so imeli zlasti dezodoranti dvomljiv sloves za dvig ravni aluminija v človeškem telesu. Pravzaprav bi morali biti v prihodnosti previdni pri peki na žaru, pri kuhanju in shranjevanju hrane: Študija potrošniške revije NDR "Markt" je pokazala, da lahko aluminijasta folija sprosti precejšnje količine aluminija v hrano, zavito v njej in kuhano. In to ima posledice za zdravje.

Aluminij se primarno zaužije s hrano. Na primer, žita, zelenjava (gobe, špinača, redkev) ali pijače (kakav, čaj) naravno vsebujejo aluminij v zelo različnih količinah. Medicinske študije so pokazale, da lahko visok vnos aluminija poškoduje živčni sistem in plodnost. Sum na povezavo z Alzheimerjevo boleznijo ali rakom dojke še ni bil potrjen. Kljub temu je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) določila tako imenovani "dopustni tedenski vnos" (TWI) enega miligrama na kilogram telesne teže. Odrasla oseba, ki tehta 60 kilogramov, bi torej lahko zaužila okoli devet miligramov aluminija na dan - količino, ki bi jo na primer jasno prelila topla špargljeva moka iz aluminijaste folije, kar je pokazal laboratorijski test.

Šparglji spredaj

V svoji študiji so raziskovalci zavili različna živila v aluminijasto folijo - blagovno znamko in folije so preizkusili diskonti - in jih hranili nekaj dni v hladilniku ali v pečici. Laboratorij je nato ugotovil povečano vsebnost aluminija v skoraj vseh pregledanih živilih. Eden od vodilnih so bili šparglji, kuhani v aluminijasti foliji blagovne znamke. Porabljen del bi imel povprečno vrednost 27 miligramov na kilogram telesne teže. Filmi diskonterja so se sicer odrezali nekoliko bolje, vendar je bil tukaj dosežen tudi največji dopustni dnevni odmerek.

Sol in kislina povečata učinek

Dodaten učinek se pojavi pri slani in kisli hrani. V šunki se je na primer po treh dneh v hladilniku, odvisno od aluminijaste folije, vsebnost aluminija povečala na skoraj stokrat večjo začetno vrednost in je bila tako nekoliko višja kot pri špargljih - rekordni rezultat. Skoraj 30 -krat je bila vrednost izmerjena za ananas. Razlog: sol in kislina raztapljata aluminijeve ione iz filma, ki prehajajo v hrano. Dejstvo, da preizkušene aluminijaste folije reagirajo različno, je posledica njihove sestave različnih zlitin in drugih sestavin - kar se razlikuje glede na proizvajalca.

Pameten žar

Strokovnjaki, kot je Kielski toksikolog prof. Edmund Maser, načeloma priporočajo zmanjšanje vnosa aluminija. Pri uporabi aluminijaste folije v kuhinji in na vrtu je manj več. Trenutni nasvet za sezono žara: če uporabljate pladnje za žar, meso pecite samo na kratko in šele nato posolite in začinite. Kavne kapsule, pokrovi skodelic jogurta in pločevinke za pijačo iz aluminija so posebej prevlečene in zato neškodljive. Dodatne informacije o tej temi najdete tudi na naslovu NDR.de v razdelku »Nasveti«.

Vir: NDR potrošniška revija "Markt" z dne 29. junija 2015

Tags.:  revija moško zdravje zdrava stopala