Od kod prihaja moje meso?

Carola Felchner je samostojna pisateljica na medicinskem oddelku in certificirana svetovalka za usposabljanje in prehrano. Delala je za različne specializirane revije in spletne portale, preden je leta 2015 postala svobodna novinarka. Pred začetkom pripravništva je študirala prevajanje in tolmačenje v Kemptenu in Münchnu.

Več o strokovnjakihja Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Potrošnike bi moralo zanimati, od kod prihaja njihovo meso, in ne le od izbruha Corone pri proizvajalcu mesa Tönnies. Vendar izvoru ni lahko slediti.

Novice o izbruhu korone v nemških klavnicah so moteče: kako lahko potrošniki povedo, iz katerega podjetja prihaja meso, ki ga kupujejo? In ali se lahko okužite z mesom?

Številko pooblastila poiščite na spletu

Prvi znak porekla je ovalna identifikacijska oznaka na embalaži, poroča center za svetovanje potrošnikom Severnega Porenja-Vestfalije.

Označuje, v kateri državi EU - na primer DE za Nemčijo - in v kateri zvezni državi je bil izdelek nazadnje predelan ali pakiran. NW na primer pomeni Severno Porenje-Vestfalija. S pomočjo petmestne številke odobritve lahko operacijo določimo prek baze podatkov Zveznega urada za varstvo potrošnikov in varnost hrane (BVL).

Če na primer na embalaži ni petmestne številke, lahko potrošniki v bazo podatkov vnesejo tudi ime podjetja in prikažejo povezane številke podjetij. Vendar pa to iskanje doseže svoje meje, ko gre za predelana živila ali končne izdelke: tu potrošnikom skoraj ni mogoče slediti izvora posameznih sestavin.

Brez korone nad hrano

Kar zadeva tveganje okužbe z mesom: doslej ni bilo znanstvenih dokazov, da bi se ljudje lahko okužili s koronavirusom zaradi uživanja ali stika s kontaminirano hrano, pojasnjuje Bernhard Burdick, strokovnjak za prehrano pri centru za svetovanje potrošnikom v Severnem Porenju-Vestfaliji . Prenos bolezni s površin je tudi zelo malo verjeten, saj so virusi v okolju le slabo stabilni.

Izbira, shranjevanje in priprava mesa

V bistvu: mesa ne smemo jesti surovega, ampak le dobro ogretega - ne glede na to, iz katere klavnice prihaja. Še nasveti pri izbiri mesa:

• Kakovost mesa: Potrošniki sveže meso prepoznajo po vonju, površini, barvi in ​​marmorju. Kdor se odloči za ekološko meso, podpira živalim prijazno rejo.
• Nenehno hlajenje: Surovo meso je treba prevažati in hraniti na hladnem - v najboljšem primeru ne toplejše od 4 stopinj Celzija. Hladne vrečke in baterije za ponovno polnjenje so primerne za transport. Patogeni mikrobi, prisotni na površini mesa, se lahko nato le počasi razmnožujejo. Po drugi strani pa se številne bakterije še posebej hitro razmnožujejo med 10 in 65 stopinj Celzija - vključno s tistimi, ki lahko povzročijo okužbe s hrano, kot je driska.
• Shranjevanje: Najboljše mesto za shranjevanje mesa v hladilniku je steklena plošča nad predelkom za zelenjavo. V primeru zapakiranega mesa iz supermarketa, ki je shranjeno v hladilniku dlje kot en dan, je treba upoštevati temperaturo hladilnika, priporočeno na embalaži - pogosto največ dve stopinji. V nasprotnem primeru rok veljavnosti ni več veljaven.
• Nepakirano meso iz mesnice je treba po možnosti pripraviti isti dan ali najpozneje naslednji dan. Če naj bi meso pripravili pozneje, ga je bolje vmes zamrzniti ali kupiti zapakirano blago.

• Priprava v kuhinji: Surovo meso vzemite iz hladilnika tik pred pripravo. Meso ne smemo dolgo pustiti v hladilniku na mizi. Če imate večje količine mesa, najprej uporabite majhno količino in po potrebi vzemite več iz hladilnika.

Surovo meso nikoli ne sme priti v stik z drugimi živili, ki niso segreta. To še posebej velja za surovo perutninsko meso: to je zlasti pogosto okuženo s patogenimi bakterijami in je zelo pokvarljivo. Vsakdo, ki se je dotaknil surovega mesa, si mora zato temeljito umiti roke in jih posušiti, preden se dotakne česa drugega. (caf / dpa)

Tags.:  nega kože neizpolnjena želja po rojstvu otrok žensko zdravje