Maščobe v krvi: belo meso ni boljše od rdečega
Christiane Fux je v Hamburgu študirala novinarstvo in psihologijo. Izkušeni medicinski urednik od leta 2001 piše revijske članke, novice in dejstva o vseh možnih zdravstvenih temah. Christiane Fux je poleg svojega dela za aktivna tudi v prozi. Njen prvi kriminalni roman je bil objavljen leta 2012, poleg tega pa piše, oblikuje in objavlja svoje kriminalne igre.
Več objav avtorja Christiane Fux Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.Belo perutninsko meso velja za bolj zdravo kot rdeče meso iz govedine, jagnjetine in svinjine. Toda to ne drži, ko gre za holesterol.
Čeprav so zrezki in hamburgerji priljubljeni, se počasi uveljavlja spoznanje, da je uživanje velikih količin rdečega mesa nevarno za zdravje. Med drugim se je pokazalo, da se tveganje za bolezni srca in ožilja povečuje s porabo. Doslej je veljalo, da nasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje, povečujejo raven holesterola, natančneje tiste slabega holesterola LDL.
Za primerjavo: rdeče in belo meso
Raziskovalci na Raziskovalnem inštitutu Otroška bolnišnica Oakland so zdaj prvič preučili, kako uživanje rdečega mesa v primerjavi z belim mesom ali brezmesna prehrana vpliva na raven holesterola. "Ko smo načrtovali študijo, smo pričakovali, da bo rdeče meso imelo večji vpliv na holesterol kot belo meso - vendar to presenetljivo ni bilo," pravi direktor študije Ronald Krauss.
Raziskovalci so svoje subjekte razdelili v šest skupin. Udeleženci so prejeli dieto, ki je vsebovala bodisi veliko rdečega, veliko belega mesa ali samo vir rastlinskih beljakovin. Obstajata ena skupina, katere obroki so vsebovali veliko nasičenih maščobnih kislin (skupaj 51 ljudi), in ena skupina, ki je zaužila le majhne količine (skupaj 62 ljudi).
Pusto meso poveča tudi raven holesterola
"Negativni učinek rdečega in belega mesa na raven holesterola je bil enak, če so obroki vsebovali enake količine nasičenih maščobnih kislin," poroča Krauss. Omeniti velja, da je pusto rdeče in belo meso tudi zvišalo raven holesterola. Ker se beljakovinski gradniki lahko uporabljajo za izgradnjo lipoproteinov, ki vključujejo tudi holesterol. Rastlinske beljakovine pa niso negativno vplivale na raven lipidov v krvi.
Malo mesa, malo nasičenih maščob
Študija poudarja, da prehrana brez mesa, ki vsebuje tudi malo nasičenih maščobnih kislin, povzroči posebno nizko raven holesterola. Ljudje, katerih vrednosti so povišane, zato ne bi smeli jesti le rdečega mesa, ampak tudi zmerne puranove zrezke in piščančji šnicl.
Rdeče meso je bolj nevarno za črevesje
Kar zadeva tveganje za nastanek raka debelega črevesa, je belo meso še vedno bolj zdrava izbira. Tisti, ki jedo velike količine rdečega mesa, povečajo tveganje. Te povezave niso našli pri belem mesu.
