Gobe - katere so strupene in katere ne?

in Peter Dobbitsch Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Gobe najbolje uspevajo pozno poleti, ko je vreme še toplo, a že vlažno. Zbiralci morajo biti zelo dobro obveščeni, da ne bi prišlo do strupenih predstavnikov v košarah in ponvah.

Kode ICD za to bolezen: Kode ICD so mednarodno priznane kode za medicinske diagnoze. Najdemo jih na primer v zdravniških pismih ali potrdilih o nezmožnosti za delo. T62

Koničasto pokrčena groba glava, krvavo rdeča glava kože, vijolično debelo stopalo ali satanovi jurčki - imena gob zvenijo neškodljivo ali zveni nevarno. Toda iz imen ni mogoče sklepati, ali je zadevna goba strupena ali ne.

V Srednji Evropi je več kot 10.000 velikih gob, od katerih je okoli 150 strupenih. V Nemčiji je v zbirki podatkov nemškega združenja za mikologijo naštetih več kot 12.850 vrst gliv (od junija 2020) - velikih gob in drugih. Vendar je le nekaj vrst dejansko smrtno nevarnih strupenih. Večina jih "le" povzroča blago do hudo slabost z bruhanjem in drisko. Nekateri pa lahko vodijo tudi v smrt. Še posebej zapleteno je, da se prvi simptomi običajno pojavijo šele dolgo po zaužitju gobove moke. To lahko traja nekaj dni, zlasti pri najnevarnejših vrstah. Strup potem že kroži po krvi, tako da izpiranje želodca ni več uporabno.

Nasveti za nabiranje gob

Zato, da se izognete zastrupitvi z gobami, pri zbiranju gob upoštevajte naslednje:

Nabirajte le gobe, ki jih boste zagotovo prepoznali.
Če niste preveč seznanjeni, pustite plavuti. S cevastimi gobami obstaja le en smrtonosni strupeni predstavnik, Satanova goba.
Gobe nabirajte le v zračno prepustnih posodah, kot so košare - plastične vrečke so neprimerne, ker se gobe v njih še posebej hitro pokvarijo. Gnile gobe lahko povzročijo bakterijsko zastrupitev s hrano. Zato gobe vedno pripravite sveže.
Zaradi upoštevanja narave gob ne smete samo izkoreniniti, sicer boste uničili glivično mrežo v tleh. Namesto tega morate vsako gobo previdno odviti z nožem (izjema: tubule lahko odrežete tik nad tlemi). Nastalo luknjo pokrijemo z zemljo ali listi.
Ponekod se je mogoče posvetovati s strokovnjaki, ki pregledajo zbrane gobe za strupene predstavnike. Naslove lahko dobite v centrih za svetovanje potrošnikom, uradih za pregled hrane in uradih za kemijsko inšpekcijo.
Skoraj vse gobe so neprebavljive ali celo strupene, če so surove. Vendar pa pravega krastača ne moremo razstrupiti s kuhanjem ali drugimi ukrepi.
Gobove jedi je težko prebaviti. Zato je treba gobe žvečiti in dobro žvečiti. Prebavne motnje pogosto delujejo kot zastrupitev z gobami.

Še posebej strupene gobe

Amanita phalloides (Amanita phalloides) je odgovorna za večino smrtonosnih zastrupitev z gobami.

Izgleda mamljivo, prijetno diši po orehu in se pogosto zamenja z majhno gozdno gobo (Agaricus silvaticus).

Pozor! Že majhen preizkus okusa zadostuje za zastrupitev.

Prav tako strupeni kot goba z zeleno kapo so tudi beli predstavniki družine klobukov, ki so pogostejši v Srednji Evropi:

koničasto gobo (Amanita virosa - glej sosednjo sliko) in
bela goba (Amanita verna).

Oba se pogosto zamenjujeta z anišampinjonom (Agaricus arvensis) in travniško gobo (Agaricus campestris).

Rumenkasta klobučna goba (Amanita citrina), ki jo včasih zamenjamo s travniško, je manj strupena.

Muharica (Amanita muscaria, glej sliko nasproti) in goba panter (Amanita pantherina, glej sliko spodaj) prav tako povzročata hudo zastrupitev.

Vendar se simptomi pojavijo kmalu po gobovem obroku.

Pri zbiranju se goba panter pogosto zamenja z užitno biserno gobo (Amanita rubescens).

Nezdružljive gobe in njihovi dvojniki

Zgubano črnilo (Coprinus atramentarius, glej sliko nasproti) vsebuje snov, ki sama po sebi ni strupena, vendar odloži razgradnjo alkohola.

Posledično se v telesu nabira sicer kratkotrajen vmesni produkt alkohola, ki povzroča slabost, omotico in palpitacije. Motnje krvnega obtoka so zelo neprijetne, vendar skoraj vedno neškodljive.

Zgubano črnilo lahko zamenjamo z drugim črnilom, kot je Schopftintling (Coprinus comatus), ki ga mnogi nabirajo kot mlado gobo.

Špargljeva goba je užitna, dokler so listi beli.

Mnoge gobe lahko povzročijo blage alergijske reakcije. Bojimo pa se poškodb ledvic, povezanih z alergijami, ki jih lahko povzroči plešavost (Paxillus involutus). Podoben je jelšinemu žveplu (Paxillus filamentosus) in jelki (Lactarius necator), ki nista strupeni, vendar tudi ne užitni.

Zastrupitev z gobami - simptomi

Eden od naslednjih simptomov lahko kaže na zastrupitev z gobami:

Tlak v želodcu
bolečine v trebuhu
slabost
Bruhanje
driska
Potenje
omotica
Stanja zastrupitve

Panter in muharica povzročata prve simptome kmalu po obroku.

V primeru smrtnih gob se po osmih do 24 urah pojavi nasilno bruhanje. Napadi po dnevu ali dveh izzvenijo, nato pa se tretji dan spet močno pojavijo. Potem pa je strup že poškodoval posamezne organe, večinoma jetra. Strup gob smrtne kapice blokira presnovo celic. Zaradi zelo hitrega metabolizma so zastrupitve med prvimi prizadete jetrne celice. Hitri ukrepi intenzivne nege pomenijo, da več kot 80 odstotkov bolnikov preživi zastrupitev z gomolji, v primerjavi s samo polovico leta 1900.

Zastrupitev - kaj storiti

Takoj pokličite center za zastrupitve v vaši bližini. Tam lahko dobite telefonsko številko strokovnjaka za gobe na vašem območju. Pomagal vam bo pri prepoznavanju glive, ki je povzročila zastrupitev, če so ostali obroki ali bruhanje. Če glive ne odkrijete v eni uri, mora bolnik preventivno iti v najbližjo bolnišnico.