Vegan - zdravje živali?

Christiane Fux je v Hamburgu študirala novinarstvo in psihologijo. Izkušeni medicinski urednik od leta 2001 piše revijske članke, novice in dejstva o vseh možnih zdravstvenih temah. Christiane Fux je poleg svojega dela za aktivna tudi v prozi. Njen prvi kriminalni roman je bil objavljen leta 2012, poleg tega pa piše, oblikuje in objavlja svoje kriminalne igre.

Več objav avtorja Christiane Fux Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Tisti, ki sledijo veganski prehrani, običajno ne počnejo le zaradi živali, ampak tudi zaradi svojega zdravja. Toda ali tudi to deluje?

Nič več šnicla, mozzarelle in medu! Toda tudi z volnenimi puloverji, usnjenimi čevlji in svilenimi bluzami: veganski način življenja je v modi. Kuharske knjige, revije, blogi, slavni kuharji - tema je vseprisotna. Po raziskavi IfD Allensbach se je približno 850.000 ljudi v Nemčiji zavezalo, da se bodo odrekli vsem živalskim proizvodom.

Privrženci ponosno razglašajo, da za njih ne sme umreti več živali - prav tako jih ne smemo mučiti ali izkoriščati. Nobenega samca piščančjega piščanca ne smemo drobiti zaradi nje, nobenega teleta, ločenega od matere. To je nedvomno plemenit predlog. Poleg tega ima veliko ljudi, ki živijo brez mesa, željo po trajnostnem in zdravem življenjskem slogu. Toda ali vegan to sploh lahko stori?

Dve strani mesa

Brez dvoma: tovarniško kmetovanje in velika poraba mesa sta nemoralna, slana in neekološka. In pravzaprav brez mesa in Co ni le elegantno - velja tudi za zdravo. Predvsem predelano in rdeče meso - in to vključuje bledo roza svinjino, ki jo Nemci tako obožujejo - je že dolgo v stebrih. Med drugim klobasice, zrezki in Co. povečujejo tveganje za nastanek raka debelega črevesa, je nedavno opozorila WHO. Poleg tega obstaja sum, da živalske maščobe (vključno z maščobnimi mlečnimi izdelki) prispevajo k kalcifikaciji arterij.

Toda ali je zdravo tisti, ki živi brez mesa? Leta 2014 so raziskovalci z univerze v Gradcu ovrgli vegansko-vegetarijansko skupnost: po njihovi študiji so jedci mesa manj trpeli zaradi depresije, alergij in raka kot vegetarijanci. Raziskovalci so šli še korak dlje: kakovost življenja tistih, ki živijo brez mesa, je bila tudi slabša.

Kje je kokoš tukaj in kje jajce ostaja, pa ostaja nejasno - v določenih okoliščinah bi lahko bolniki svojo rešitev nesorazmerno iskali v brezmesni hrani. Metaanaliza Univerze v Cambridgeu iz istega leta je v isti smeri kot graška študija: V nasprotju s tem, kar se domneva, živalske maščobe ne povečujejo tveganja za bolezni srca, kažejo podatki. Največja evropska študija o vzrokih raka (EPIC študija) je pokazala, da ne živijo najdlje tisti, ki popolnoma zavržejo meso, ampak tisti, ki ga zmerno jedo.

Živalski proizvodi imajo tudi dobro stran: vsebujejo veliko vitaminov, železa, kalcija in omega-3 maščobnih kislin, katerih zaloge je mogoče le s težavo napolniti s čisto rastlinsko prehrano-na primer, ker rastline običajno vsebujejo manj jih v svoji zeliščni obliki telo slabše absorbira.

Veganske pomanjkljivosti

Vegani, ki niso dobro obveščeni in jedo zelo zavestno, pogosto trpijo zaradi simptomov pomanjkanja. In lahko se dolgoročno maščevajo: v obliki šibkosti zaradi pomanjkanja železa, na primer dovzetnosti za okužbo zaradi pomanjkanja cinka ali krhkih kosti zaradi pomanjkanja kalcija. Strokovnjaki za prehrano svetujejo nosečnicam, starejšim, bolnim in otrokom, da se popolnoma odrečejo veganski prehrani.

Posebna težava pri veganski prehrani je oskrba z vitaminom B12: v obliki, ki jo lahko uporabljajo ljudje, je verjetno le v živilih živalskega izvora. Medtem ko lahko vegetarijanci svoje potrebe dobro pokrijejo z mlečnimi izdelki, se morajo vegani zateči k prehranskim dopolnilom ali ustrezno obogateni hrani. Nima nič skupnega z naravno prehrano.

Veganska prehrana se bo zagotovo obrnila, če je omejena na izogibanje živalski hrani. Težko je verjeti, da med vegani obstajajo tudi zasvojenci s hitro hrano in sladkimi jedmi. Ker ni prehransko pravilnih alternativ, si nadevajo pomfrit ali pa žvečijo veliko sojinih pudingov ali veganskih skodelic. To ni zdravo.

Ker seveda

Kritičen pogled na seznam sestavin za veganske pripravljene jedi vzbuja dodatne dvome: "Seitan burgerje" in "Quorngeschnetzeltes" je običajno treba natančno obdelati in dopolniti z vsemi vrstami dodatkov, kot so ojačevalci arome, barve in arome, da bi dosegli konsistenco in okus, podoben mesu.

Z višjo stopnjo predelave pa se poraba energije poveča in seznam sestavin se podaljša. Poleg tega nekateri izdelki vsebujejo gensko spremenjene sestavine in ostanke pesticidov. Ker če piše vegansko, v njem še vedno ni organskega. Ne nazadnje obstajajo tudi transportne poti z intenzivnim emisijami CO2, zlasti za izdelke z Daljnega vzhoda. Res je, da je to malo v primerjavi z ogromnimi količinami C02, vode in krme za živali, ki jih požre pridelava enega kilograma govejega mesa. Toda nič od tega ni popolnoma ekološko pravilno.

Sklep: Če se odrečete mesu in izdelkom, pridobljenim z krutostjo do živali, nedvomno naredite nekaj dobrega za živali. Ni pa nujno, da živite bolj trajnostno ali zdravo. In če niste previdni, vas lahko veganska prehrana celo resno zboli.

Tags.:  nosečnost kajenje zdravo delovno mesto