Rja v kuhinji: nadležno, a neškodljivo

Florian Tiefenböck je študiral medicino ljudi na LMU v Münchnu. Marca 2014 se je kot študent pridružilju in od takrat uredniško skupino podpira z medicinskimi članki. Po prejemu zdravniške licence in praktičnega dela na področju interne medicine v Univerzitetni bolnišnici Augsburg je od decembra 2019 stalni član ekipe in med drugim zagotavlja medicinsko kakovost orodij

Več objav avtorja Florian Tiefenböck Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Vsi poznajo rjo na jedilnem priboru, loncih in pekačih. Zarjaveli kuhinjski predmeti niso videti lepi in včasih povzročajo neprijeten okus železa v hrani. Ampak od tega ne zbolite.

Rdečkast železov oksid na nekaterih kuhinjskih pripomočkih, ki ga marsikdo sovraži, je nadležen in po podatkih Zveznega inštituta za ocenjevanje tveganja (BfR) ne predstavlja tveganja za zdravje.Ni podatkov, da bi rjavila folija na ponvah, loncih, nožih ali je jedilni pribor škodljiv, pravi Jürgen Thier-Kundke, predstavnik BfR.

Kaj je rja?

Rja je železov oksid. Pojavi se, ko železo ali jeklo pride v stik z vlago in kisikom. Strokovnjaki govorijo tudi o koroziji.

Svet Evrope v svojih priporočilih o kovinah in zlitinah ne meni, da je količina železa ali njegovega oksida, absorbirana s kuhinjskimi pripomočki, nevarna za zdravje.

Kako odstraniti rjo?

Kljub temu: močan okus železa lahko poslabša okus hrane - in uniči vsak obrok, ne glede na to, kako okusen je. Po Thier -Kundkeju je rjo najbolje odstraniti s potrpežljivim drgnjenjem in poliranjem - na primer z grobo stranjo gobice. Pomagajo lahko tudi limonin sok, kola ali kis.

Kako lahko preprečimo rjo?

Če želite preprečiti nastanek rje na litoželeznih posodah in kuhinjskih pripomočkih iz jekla, lahko predmete premažete z maščobo brez kisline ali jedilnim oljem, v skladu z BfR.

Upoštevajte pa, da rastlinske maščobe oksidirajo in tako postanejo žarke. "Pred uporabo je treba posode in kuhinjske pripomočke, zaščitene z maščobo ali oljem, osvoboditi plasti olja ali maščobe z vročo vodo, da se ne poslabša okus pripravljene hrane," pravi Thier-Kundke. (ft / dpa)

Tags.:  tcm zastrupljene rastline iz krastače dojenček malček