Zakaj nekatere maščobe naredijo debelejše

Christiane Fux je v Hamburgu študirala novinarstvo in psihologijo. Izkušeni medicinski urednik od leta 2001 piše revijske članke, novice in dejstva o vseh možnih zdravstvenih temah. Christiane Fux je poleg svojega dela za aktivna tudi v prozi. Njen prvi kriminalni roman je bil objavljen leta 2012, poleg tega pa piše, oblikuje in objavlja svoje kriminalne igre.

Več objav avtorja Christiane Fux Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Maščoba je enaka maščobi - ta izračun se ne izide. Govori se, da so nekatere maščobe bolj zdrave kot druge. Kako pa nekateri spodbujajo shranjevanje zlasti telesne maščobe? Zdaj smo prišli do velikega koraka k razjasnitvi tega pojava.

900 kilokalorij na sto mililitrov - ne glede na to, ali stisnete olje iz sončnic, oljk ali palmovih plodov, vsebuje vedno enako količino energije. Vendar se olja po svoji sestavi močno razlikujejo - zdrava ali ne, kar je odvisno tudi od maščobnih kislin, ki jih vsebujejo. Tu se razlikuje med nasičenimi in nenasičenimi različicami. Slednje, zlasti polinenasičene, so med drugim boljše za srce.

Poskus muffinov

Vendar je tako imenovana študija muffinov, ki je bila objavljena leta 2014, razkrila, da vas prav tako naredijo manj debele kot nasičene. V sedmih tednih je 39 udeležencev pojedlo po tri kolačke na dan, kar je skupaj zagotovilo 750 kilokalorij. Hranilni kolači so vsebovali bodisi sončnično olje, ki je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, ali enako količino palmovega olja, ki večinoma vsebuje nasičene maščobne kisline.

Palmovo olje spodbuja maščobne obloge

Med poskusom sta obe skupini udeležencev pridobili na teži. Toda tisti, ki so uživali pecivo iz sončničnega olja, so v telesu nabrali manj maščobe - vendar več mišične mase. Potrošniki muffinov iz palmovega olja pa niso imeli le shranjene več telesne maščobe, ampak so bila tudi njihova jetra bistveno bolj maščobna - kar lahko privede do patološko maščobnih jeter.

Švedski raziskovalci so zdaj pojasnili pojav. Ocenili so epigenetske spremembe iz biopsij celic, ki so bile odvzete iz maščobnega tkiva udeležencev pred in po poskusu muffinov.

Stikalo za vklop in izklop genov

Takšne epigenetske spremembe so vse bolj v središču znanstvenega interesa. Odločite se, ali je gen v celici aktiven ali utišan. To se na primer zgodi prek tako imenovanih metilnih skupin, ki se pritrdijo na genom in lahko preprečijo branje.

Pozitivne spremembe v življenjskem slogu - na primer telesna vadba in zdrava prehrana - lahko povzročijo zaustavitev genov bolezni ali vklop genov, ki spodbujajo zdravje. Nasprotno pa lahko nezdravo vedenje negativno vpliva na aktivnost genov.

Spremenjena genska aktivnost

Direktorja študije Ulf Risérus (Univerza v Uppsali) in Charlotte Ling (Univerza v Lundu) sta bila presenečena nad tem, kako močno različne maščobe vplivajo na aktivnost genov: pri 1444 genih so ugotovili epigenetske razlike med obema skupinama testnih subjektov. Skupaj imajo ljudje okoli 25.000 genov. Raziskovalci verjamejo, da ravno zaradi teh epigenetskih sprememb pride do drugačnega shranjevanja maščob.

"Fascinantno je, da ima polinenasičena maščoba popolnoma drugačen molekularni učinek kot nasičena maščoba," pravi Risérus. To bi lahko vplivalo na oboje: shranjevanje maščob in presnovo. Pravzaprav so nedavne študije pokazale, da večkrat nenasičene maščobe, kot so tiste v sončničnem olju, izboljšajo presnovo ogljikovih hidratov v telesu.

Študija je dala tudi drug vpogled: epigenetski značaj nekaterih genov očitno omogoča napovedovanje, ali se bo človek povečal ali zmanjšal, če bo pojedel preveč. Udeleženci študije muffinov, ki so veliko ali precej pridobili, so se razlikovali glede epigenetske aktivacije devetih genov.

Namesto masla in palmovega olja ribje in oljno olje

Nasičene maščobne kisline ne najdemo le v velikem številu v palmovem olju, ampak tudi v maslu in drugih maščobnih mlečnih izdelkih, kot sta smetana in sir. Tudi v čokoladi, kokosovi maščobi in predelanih mesnih izdelkih, kot so klobase in šunka.

Polinenasičene maščobne kisline v izobilju pridobivamo iz maščobnih rib (losos, skuša, sled), oreščkov, lanenega olja, repičnega in sončničnega olja. Zelo cenjeno oljčno olje vsebuje predvsem nenasičene maščobne kisline.

Tags.:  moško zdravje tcm Bolezni