"Pri raku ne obstaja absolutna varnost"

Vse vsebine preverjajo medicinski novinarji.

Kaj imata skupnega salama in azbest? Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) oboje uvršča med rakotvorne. Zdaj mnogi niso prepričani: kako ogrožen sem? Ali naj sploh še jem meso? Heiner Boeing, epidemiolog na nemškem inštitutu za prehranske raziskave, odgovarja.

Prof. Dr. Heiner Boeing

Prof. Dr. Heiner Boeing je vodja oddelka za epidemiologijo na nemškem inštitutu za raziskave prehrane Potsdam-Rehbrücke.

Boeing, Svetovna zdravstvena organizacija, je opozorila: Klobasa in šunka sta rakotvorna za ljudi. Od zdaj so v istem in hkrati najvišjem razredu tveganja kot azbest in tobačni dim. Je bilo to predvidljivo?

Zavedanje, da velika poraba mesa povečuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa, ni novo. SZO je na podlagi velikega števila podatkov le prišel do zaključka, da predelani mesni izdelki glede na njihov rakotvorni učinek spadajo v razred tveganja 1.

Klobasa in šunka pa nista edini hrani, uvrščeni v to skupino - in verjetno tudi ne bosta zadnji. Alkohol je eden izmed njih. In seveda je v tem razredu tudi veliko snovi, ki so velikokrat nevarnejše od klobase - na primer pogosto citiran azbest, pa tudi cigarete.

Celo 50 gramov predelanega mesa na dan naj bi povečalo tveganje za nastanek raka debelega črevesa za 18 odstotkov - to je le ena klobasa. Kaj to konkretno pomeni?

Rak debelega črevesa je precej redek v primerjavi z drugimi boleznimi, kot so sladkorna bolezen tipa 2 ali bolezni srca in ožilja. Kljub temu za vsakega od nas obstaja določeno osnovno tveganje za razvoj raka debelega črevesa v življenju - to je okoli šest odstotkov. Za ljudi, ki dnevno pojedo 70 gramov klobase, je to tveganje za 18 odstotkov večje v primerjavi s tistimi, ki dnevno pojedo le 20 gramov narezkov. Ampak to v absolutnem smislu ni veliko.

Kakšne količine salame, šunke in klobas lahko varno zaužijete vsak dan?

Ni posebne mejne vrednosti, zato na vprašanje ni mogoče odgovoriti povsod. Vsekakor je življenje polno tveganj - zato se nima smisla skrbeti, ali se vaše tveganje začne pri 10, 20 ali običajnih 70 do 80 gramih klobas na dan.

Vsak pa lahko zmanjša svoje osebno tveganje za nastanek raka debelega črevesa z uživanjem manj predelanega mesa. In če bi ljudje na splošno jedli manj mesa, bi rak debelega črevesa postal manj pogost. Ker ne glede na to, ali gre za cigarete ali klobase - je tveganje za nastanek raka vedno vprašanje količine.

"Tveganje raka" - kaj to dejansko pomeni?

Odvisno od načina življenja in razpoloženja ima vsaka oseba na primer individualno tveganje za nastanek raka debelega črevesa. Telesna aktivnost in prehrana z veliko vlakninami jo znižata, debelost, sladkorna bolezen ali rak debelega črevesa pri ožjih družinskih članih pa povečajo.

Vendar tudi posamezno visoko tveganje ne pomeni, da bo nekdo dejansko zbolel. Obstajajo ljudje, ki pokadijo 40 cigaret na dan in še vedno nikoli ne zbolijo za pljučnim rakom. Po drugi strani pa lahko ljudje zbolijo tudi, če je njihovo tveganje zelo majhno. Absolutna varnost ne obstaja.

Ali lahko nekdo, ki je desetletja jedel veliko predelanega mesa, svoje tveganje povrne v normalno stanje?

Če spremenite prehrano, se tveganje za nastanek raka debelega črevesa spet zmanjša - če ne takoj. Lahko traja dobrih 15 do 20 let, preden se spet občutno zniža. Je pa vseeno res obratno, seveda vprašljivo. Kljub temu je vredno!

Bo ocena SZO dolgoročno vplivala na potrošniško porabo ali bodo vsi kmalu nadaljevali po starem?

Kako se bo družba spopadla s tem, torej ali bodo ljudje v prihodnosti jedli manj mesa ali bo vse ostalo po starem, še ni predvideno. Alkohol je prav tako kritičen, vendar je tako trdno zasidran v družbi, da so polni supermarketi in bari. Poleg tega prehrana pomeni tudi užitek in kulturo. To velja tudi za klobase na žaru in pečeno svinjino ob koncu tedna. Zakaj bi se ljudje temu odpovedali?

Ne samo meso, ampak tudi ribe in celo sadje in zelenjava veljajo za potencialno rakotvorne, če so onesnaženi z živim srebrom ali pesticidi. Kaj je danes še varno jesti?

Samo zato, ker sta zelenjava in ribe delno onesnaženi, ne pomeni, da se tveganje za nastanek raka poveča, če jih zaužijemo veliko - nasprotno, zmanjša se! Moj nasvet: Počasi in vzemite si k srcu, kar so povedali raziskovalci revizijske študije, o kateri se trenutno razpravlja: "Ni razloga za skrb". Če imate apetit po currywurstu, ga morate pojesti - tako kot greš poleti na pivski vrt in piješ pivo. Ne bi smelo biti preveč.

Tags.:  lasje Menstruacija revija